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吃惯了甜的南瓜饼,今天来试试这种口味的,保证你会爱

发布日期:2020-05-20 01:45   来源:未知   阅读:

  • 在每年的秋收季节,不少农民朋友的地边都会成熟很多的大南瓜,有圆的,也有长的,但是它们有个共同特点,就是都是老南瓜。饭馆里和小吃店经常会用它们来做甜甜的南瓜饼,吃惯了这样的南瓜饼,你有没有吃过嫩南瓜煎的面饼呢?

    其实这样的也并不能算名副其实的南瓜饼,因为南瓜是呈丝状被包裹在面里面的。这样的南瓜饼表面焦黄,带着一丝丝油气,里面却又零星露出几根青色的南瓜丝。咬在嘴里软软糯糯的面饼,里面还有着鸡蛋的香味,而每一口咬下去,都可以清楚地吃到一根根南瓜丝的清香。嫩南瓜的口感和西葫芦有点相似,但味道却大不相同,嫩南瓜不像成熟南瓜一样是甜甜的,它有一种独特的清香,那是一种其他蔬菜都没有的味道。

    嫩南瓜并不是特别吸油,在清炒的时候一般也不会放太多油,只是简单的烹饪就可以了。嫩南瓜独特的味道中有微微的苦涩,但是一旦被加热过后,这种涩味就所剩无几了,被面饼包裹着的南瓜苦涩更是消失殆尽,只留下清爽的口感和淡淡的香味。

    很多地方会把南瓜当作生产作物,等到成熟收获了以后销售出去。吃嫩南瓜这种,就是把它当作自己家菜园里的蔬菜。路边一朵黄花掉落,就有一个南瓜已经长大,记得在采摘棉花的季节,拉棉花的拖拉机里,总会放着一两个南瓜,有的甚至嫩得头顶的黄花还没凋落。

    这样的南瓜瓜皮很薄,内部的瓤还没明显地出现,就连种子也是刚刚成型,它的果肉非常细嫩,用手指轻轻一划,都会流出汁水,就像那句老话“嫩的可以掐出水了”。拿回家以后,可以不用削皮,直接洗净切丝,不管是清炒还是做成面饼,都是相当合适的。

    可能很多人还处在吃老南瓜饼的习惯中,那么让我们看一下嫩南瓜如何做南瓜饼的,看看能不能吸引到你。

    【南瓜面饼】

    主料:一个嫩南瓜,面粉,鸡蛋

    辅料:花生油,盐,姜

    做法:嫩南瓜洗净去蒂,不用削皮,切成细丝,浸泡在水里备用。

    取两碗面粉,打入两个鸡蛋,捞出南瓜丝放到面粉里,加水搅拌成粘稠的糊状,加入少许姜末,加盐调味,搅拌均匀备用。

    锅中烧油,油热后取一勺面糊摊在锅里,微微挪动,避免粘锅。直到和锅接触的一面变得焦黄,翻面煎至另一面焦黄即可。

    每一次放大概一大勺的面糊,每次放面糊时注意锅中油量,要保证油不能太少。

    这样做出来的南瓜饼有淡淡的咸味,除了作为午餐的一道菜以外,它还可以充当早餐,鸡蛋面粉加上鲜嫩的南瓜,既有营养,还美味可口。

    除了做成南瓜饼,采摘到的嫩南瓜可以直接切丝清炒,清炒的南瓜丝不吸油,所以既有油香,还能很好地保持南瓜自身的香味。

    南瓜是劳动人民的一种代表性食物,随着时代的进步,南瓜这种粗粮食物慢慢被其他的食物所替代。不少人为了忆苦思甜,铭记过去的日子,又渐渐把南瓜捧到了餐桌上,虽然很多被做成精细昂贵的点心,但还是不会改变它质朴的味道。

    作为粗粮,南瓜有着丰富的膳食纤维和大量的人体必需维生素,对于现在饮食越来越不规律的人来说,南瓜无疑是一种改善肠道,帮助消化的最好选择。

    (部分图片来源于网络)

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